Hammargarlic in der Küche

geschnittener HammergarlicKein anderes Lebensmittel enthält so viele Nährstoffe wie roher Knoblauch. Aus diesem Grunde ist der Verzehr von rohem geschnittenen oder geriebenen Knoblauch besonders anzuraten. Der im Allgemeinen verwendete gepresste Knoblauch hat leider den Nachteil, dass er oft etwas strohig oder faserig wird.
Knoblauch sollte nicht zu lange gekocht werden. Sie erhalten ein volleres Aroma, wenn Sie z. B. beim Gulasch den Knoblauch erst in den letzten 10 Minuten hinzufügen, und natürlich bleiben auch die geheimnisvollen Kräfte besser bewahrt

Hier einige leckere und nützliche Rezepte

Toast a la Maison Hammersauce
Böhmischer Salat Tomatensalat Provenzale
Makrele surprise Armer Ritter spezial
Kartoffelsalat mit Knoblauch Leberpastete mit Knoblauch
Hammergarlic in Rotwein Hammerplätter (Cmunda)
Lammsteak al´a Martin Hammerknoblauchhonig >Neu<
Gesundheitstrunk >Neu< Schnittchen mit Knoblauch und Roquefortoast >Neu<
Armer Ritter >Neu<  Hammersmeten >Neu<

Toast a la Maison 

Ein einfaches aber wirklich leckeres Brot  Passt ausgezeichnet zu Bier.

200 g milden Weichkäse
300 g Philadelphia light  
    2  Zehen Hammerknoblauch

Alle Zutaten gut miteinander vermengen und kalt stellen. Mit etwas Petersilie garnieren und mit frischem geröstetem Brot servieren — einfach, aber lecker.

 Hammersauce

Eine wunderbare Sauce zum gegrillten Fleisch, gekochten Fisch oder Lammsteak

300 g Creme fraiche
3 Zehen Hammerknoblauch

Knoblauch reiben und mit Creme Fraiche verrühren. Klar zum servieren

Böhmischer Salat

Ein wohlschmeckender Salat , besonders zu gegrilltem Lamm und Rindersteak

1 kg Weißkohl
2 große rote Zwiebeln
4 - 5 Zehen von Hammerknoblauch
2 - 3 Esslöffel Salz

Weißkohl und  Zwiebeln feingehackt in ein etwas größere Schale geben. Hammerknoblauch gerieben hinzufügen. Nun unter langsamem Rühren Salz hinzufügen und alle Zutaten ordentlich mit den Händen vermengen. Den Salat 24 Stunden vor dem Servieren kalt stellen.

Tomatensalat Provenzale

Ein herrlich frischer Salat, passt gut zu gegrilltem Geflügel (Hähnchen, Pute, Gans oder auch Ente) 

6    große Tomaten, gerne Fleischtomaten
1    große Zwiebel
2    Zehen Hammerknoblauch
200 g Creme fraiche

Tomaten in kleine Würfel schneiden. Den geriebenen Knoblauch und die feingehackten Zwiebeln mit Creme fraiche vermengen und vorsichtig unter die Tomaten ziehen. Klar zum servieren .

Makrele surprise

Mit einem Spritzer Zitrone ein besonders leckerer Aufstrich auf frischem Baguette.

3 Dosen Makrele i Tomatensauce
30 - 50 g  Majonaise, (neutral ohne Essig)
1   Zehe Hammerknoblauch
1   Zwiebel

Den Fisch mit einem Pürierstab zerkleinern und anschließend die feingehackte Zwiebel hinzugeben. Zum Schluss die Majonäse und den geriebenen Knoblauch mit den anderen Zutaten zu einem feinen cremigen Aufstrich vermengen.

Leckere schnittchen mit makrele und Roquefort

Armer Ritter special

Ein kleines Appetithäppchen, wenn am Abend die Lust auf etwas Leckeres kommt und nichts anderes im Hause ist.

Mischbrot, Tomaten, Hammergarlic, Butter 

Butter in einer Pfanne erhitzen, Mischbrotscheibe von beiden Seiten darin knusprig anbräunen. Geriebenen Hammerknoblauch und Tomaten aufs Brot.  mmh.. das schmeckt lecker!

Kartoffelsalat mit Hammerknoblauch 

Gibt Ihrem Kartoffelsalat ein kleines Extra 

1 - 1,5 Kg Kartoffelsalat
1 - 2     Zehen Hammerknoblauch 

Fein geriebener Hammerknoblauch in den Kartoffelsalat, eine willkommene Abwechslung. Sollte vor dem Servieren einen Tag gekühlt ruhen.

 Leberpastete mit Hammerknoblauch

Feine Leberpastete serviert in einer Keramikschale mit Deckel

300 - 500 g Feine Leberpastete
1 Zehe Hammer
garlic

Geriebenen Hammerknoblauch unter die Leberpastete ziehen.Am nächsten Tag können sie den neuen Geschmack genießen

Hammerknoblauch in Rotwein

Ein spannendes Vorgericht. Hammerknoblauch mit einem weichen Mandelgeschmack umgeben von Kräutern und Wein. 

1/2 Liter fülligen Rodwein
10 - 15 ganze Zehen Hammerknoblauch
Frischer Thymian und Rosmarin

Lege den geschälten Hammerknoblauch in eine feuerfeste Form. Dazu je eine Handvoll  Thymian und Rosmarin. Mit Rotwein aufgefüllt für ca. 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen. Das sollten Sie unbedingt probieren! 

Hammerplättchen ( Cmunda )

Wunderbar knusprige Kartoffelpuffer mit  einem feinen Hauch von Knoblauch

1 kg geriebene Kartoffeln
2 Eier
300 gr Semmelmehl
2  Esslöffel Kartoffelmehl
1  Tlf. Salz
3 - 4 Knoblauchzehen
2 Tlf. Majoran

Alle Zutaten miteinander vermengen. Die Kartoffelpuffer in heißem Öl von beiden Seiten goldgelb braten.

Lammsteak al´a Martin 

Ein herrliches tschechisches Gericht. 

2 kg Lammsteak
1 1/2 gelbe Paprika
1 rote Paprika
3 große Mohrrüben
3 Stg. dünnen Porree
100 gr. in Scheiben geschnitten fetten Speck
1 ltr. kräftige Brühe
1 Zitrone
25 cl trockenen Weißwein
2 große Hammerknoblauch-Knollen
1 Esslöffel frischen Liebstöckel
1/2 Tlf. Thymian
Sojasauce
4 - 5 Esslöffel Creme fraiche

Schneiden Sie das Gemüse in Streifen und legen Sie diese auf den Boden einer Pfanne , so dass dieser bedeckt ist. Verteilen Sie den Speck auf dem Gemüse und legen Sie das Lammsteak darauf. 
Füllen Sie nun so viel Brühe auf, dass das Gemüse bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollten Sie ein Fleischthermometer besitzen: das Fleisch ist bei 70 Grad gar. Setzen Sie die Pfanne bei 180 Grad auf das unterste Rost Ihres Backofens. 
Nach ca. 10 Minuten den Saft der Zitrone über das Fleisch geben. Alle 15-20 Minuten das Fleisch mit der Mischung aus Weißwein, geriebenem Hammerknoblauch, zerstoßenem Liebstöckel und Thymian überpinseln. Immer soviel Brühe auffüllen, dass das Gemüse bedeckt ist. Nach Ablauf der Garzeit das Fleisch ruhen lassen. 
Für die Sauce den Gemüsefond mit dem Mixer pürieren. Creme fraîche und Sojasauce nach Belieben hinzufügen und langsam köcheln lassen. Sie erhalten eine leckere cremige Sauce. Tranchieren Sie das Lammsteak in dünne Scheiben und servieren Sie dazu gekochte Kartoffeln und Weißkohl. Gutes Gelingen!!! 

Hammerknoblauchhonig

Ein uraltes tschechisches Rezept gegen Erkältungskrankheiten

1 Glas dunklen Honig
5 - 6  Zehen Hammargarlic

Bitte verwenden Sie unbedingt dunklen fließenden Honig. Erwärmen Sie den Honig im Glas auf ca. 40 Grad. Legen Sie den geschälten Hammerknoblauch in ein Glas und füllen Sie mit dem warmen Honig auf. Verschließen Sie das Glas und lassen Sie es ca. 6 Monate stehen, so dass sich das Alicin und die anderen Inhaltsstoffe des Hammerknoblauchs im Honig entfalten können. 

Hammergarlichonig

Gesundheitstrunk mit Hammerknoblauch

Ein seit dem Mittelalter bewährter Gesundheitstrunk aus Tschechien.

0,75 ltr. Wasser
0,6   kg Streuzucker
3   Zitronen
3   Zwiebeln Hammerknoblauch

Kochen Sie 0,5 l Wasser mit 0,4 kg Zucker auf, bis sich dieser aufgelöst hat. Die ungespritzten Zitronen gründlich waschen und den Hammerknoblauch schälen. Die ganzen Zitronen und den Hammerknoblauch am besten mit einem Fleischwolf zerkleinern und miteinander verrühren. Die Masse füllen Sie in ein großes Schraubglas und gießen die abgekühlte Zuckerlösung darauf. Drei Tage stehen lassen. Am 4. Tag kochen Sie das restliche Wasser mit Zucker und füllen diese Zuckerlösung in ein anderes Glas. Alle drei Tage das erst Glas kräftig schütteln. Am 9. Tag vermischen Sie beide Lösungen miteinander, seihen diese dann durch ein Tuch und pressen den restlichen Saft aus. Auch wenn der Saft etwas trüb wird verliert er doch nichts von seiner Wirkung. Trinken Sie 2 mal täglich 2 cl. 

Hammergarlics - Gesundheitstrunk

Schnittchen mit Roquefort och Hammerknoblauch 

Ein kraftvolles Geschmackserlebnis aus der Kombination aus Roquefortkäses und Hammerknoblauch

1 geriebenen Roquefortkäse
1 Zehe geriebenen Hammerknoblauch
50 - 75 g Majonaise  neutral ohne Essig
geröstetes Weißbrot
1 Zitrone

Käse und Hammerknoblauch reiben, die Majonaise hinzufügen und alles gut verrühren. Lassen Sie den Aufstrich mindestens eine halbe Stunde kühl ruhen. Lecker auf geröstetem Toast und als Tüpfelchen etwas Zitrone drauf. Guten Appetit!  

Armer Ritter

In seiner Einfachheit eine kleine Delikatesse

Grobes ungesüßtes Brot
1 Zehe  Hammerknoblauch
Salz

Das Brot in Olivenöl von beiden Seiten in der Pfanne knusprig anrösten. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit Knoblauch abreiben, etwas Salz drauf und genießen!!! 

Armer Ritter mit knoblauch und salz

Hammersmeten

Ein wunderbares Appetithäppchen

1  frischgeräucherte Makrele ca. 200 g
100 g neutrale Majonaise
1 gelbe Zwiebel
Olivenöl
Tomaten
1 - 2 Zehen Hammerknoblauch
Vollkornbrot

Den Fisch entgräten und mit einer Gabel zerkleinern. Die feingehackte Zwiebel und die Majonäse hinzufügen alles fein pürieren (Pürierstab). In einem Schälchen den geriebenen Hammerknoblauch mit 2 cl feinstem Olivenöl bedecken und gut verrühren. Die  Hammerpaste auf das Brot streichen ( reichlich), einige Tomatenscheiben drauf legen und zuletzt etwas Olivenöl mit dem Knoblauch über die Tomaten träufeln. Einfach köstlich mmmmmhh!!!

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Letzte Änderung 2002-07-04