Ajo Martillo en la cocina

Lonchas de Ajo MartilloNinguna otra verdura contiene tantas sustancias nutritivas como el ajo crudo. El Ajo Martillo se considera como el mejor ajo ya que contiene más de las sustancias activas y en proporciones correctas. Por supuesto, el Ajo Martillo debe usarse y comerse crudo en la comida, si la receta así lo permite. Se puede servir en lonchas o rallado. Es mejor usar nuestro rallador especial. Ajo exprimido también es bueno pero entonces se consigue un ajo más fibroso y difícil de mezclar. 
En caso de que se cueza hay que evitar hervirlo demasiado. Se sugiere que ponga el ajo en la olla los últimos diez minutos ce cocido.

 

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Toast a la maison

Salsa Martillo

Ensalada bohemia

Ensalada de tomate Provenzal

Sorpresa de caballa

Especial de pobretón

Ensalada de patatas con ajo

Paté de hígado con ajo

Ajo Martillo en vino tinto

Tortillas Martillo (Cmunda)

Pierna de cordero a la Martin

Miel de Ajo Martillo >Nuevo<

Bebida medicinal >Nuevo<

Rodajas de queso Roquefort con ajo >Nuevo<

El caballero pobre>Nuevo< 

Masa Martillo>Nuevo<

Toast à la maison

Un bocadillo de cerveza fácil y exquisito

200 gr queso fundido suave
300 gr queso crema Filadelfia bajo en calorías 
2 dientes de Ajo Martillo

Mezcle los dos quesos a una sola masa. Ralle los dos dientes de ajos y mézclelos bien. Coloque la mezcla en el refrigerador un rato. Después puede servirlo en un pan recién tostado y decorarlo con un poco de perejil.

 

Salsa Martillo

Una salsa exquisita para carne asada, pescado cocido o pierna de cordero

300 gr Crème fraiche
3 dientes de Ajo Martillo

Ralle los dientes y mézclelos con Crème fraiche. Después está listo para servirse.


Ensalada bohemia

Una ensalada bien sazonada que puede servirse con asado de cordero o asado de buey.

1 kg repollo blanco
2 cebollas grandes rojas
4 - 5 dientes de Ajo Martillo
2 - 3 cucharadas de sal

Corte en tiras delgadas el repollo blanco y la cebolla roja y colóquelo en una ensaladera. Ralle o exprima los ajos. Agregue gradualmente la sal mientras mezcla y aprieta la masa con las manos. Déjelo reposar en el refrigerador unas 24 horas antes de servirse.

 

Ensalada de tomates Provenzal

Una buena y refrescante ensalada que puede servirse con pollo asado, pavo, ganso o pato.

 6 tomates grandes, preferiblemente tomates grandes y carnosos
1 cebolla grande amarilla
2 dientes de Ajo Martillo
200 gr Creme fraiche

Corte los tomates en trozos pequeños y pique las cebollas. Ralle los dientes de ajos en el Crème fraiche. Mezcle todo y la ensalada está lista para servirse.

 

Sorpresa de caballa

Una ensalada exquisita de pescado que se sirve sobre un pan blanco tierno. Ponga unas gotas de limón sobre el pan.

3 latas de caballa en salsa de tomate
30 - 50 gr mayonesa, preferiblemente neutral y sin vinagre
1 diente de Ajo Martillo
1 cebolla amarilla

Coloque la caballa en una fuente y macháquela hasta convertirla en puré. Pique la cebolla amarilla y mézclela con el puré. Ponga la mayonesa en otra fuente y mezcle los ajos rallados o exprimidos. Por último mezcle todos los ingredientes en otra fuente.

Especial de pobretón

Un pequeño aperitivo para cuando usted no tiene nada especial en su casa y le apetece algo delicioso 

un poco de pan integral sin azúcar, preferiblemente pan de levadura
1 diente de Ajo Martillo
1 tomate
margarina o mantequilla

Derrita la mantequilla en un sartén hasta que quede dorada. Fría el pan crujiente por ambos lados. Estruja después un diente de ajo contra la superficie crujiente del pan. Corte el tomate en lonchas delgadas y cubra el pan con ellas. Después puede disfrutarlo. 

 

Ensalada de patatas con Ajo Martillo

Mezcle Ajos Martillo en la ensalada de patatas que usted mismo acostumbra cocinar o que compra preparada en la tienda.

1 - 1,5 Kg ensalada de patatas
1 - 2 dientes de Ajo Martillo

Ralle finamente los ajos con un rallador. Mézclelo con la ensalada de patatas. El sabor mejora si la ensalada de patatas se mantiene un  día en el refrigerador.

 

Paté de hígado con Ajo Martillo

Paté finamente molido con sabor a ajo que se sirve en un recipiente de porcelana con tapa.

300 - 500 gr paté de hígado molido finamente
1 diente de Ajo Martillo

Ralle los ajos finamente con un rallador. Mézclelo con el paté de hígado y revuélvalo bien. Manténgalo en el refrigerador un día antes de servirlo.

 

Ajo Martillo en vino tinto

Un entremés interesante donde los ajos reciben un suave sabor a almendra sazonado con vino y hierbas.

1/2 litro de vino tinto de cuerpo
10 a 15 dientes de ajos enteros
tomillo fresco y romero

Ponga los dientes pelados enteros en una forma resistente al fuego y vierta el vino tinto. Agregue un puñado de tomillo y romero. Ponga toda la parafernalia en el horno a 180 grados durante media hora.

 

Tortillas Martillo ( Cmunda )

Tortillas de patatas realmente exquisitas y crujientes con toque a ajo.

1 kg de patatas crudas ralladas finamente
2 huevos
300 gr pan rallado o harina ideal
2 cucharas de harina de patatas
1 cucharita de sal
3 - 4 dientes de Ajo Martillo
2 cucharitas de mejorana

Mezcle las patatas ralladas (después de haber quitado el agua) con todos los ingredientes hasta conseguir una masa de puré de patatas. Caliente aceite (preferiblemente aceite de oliva) en un sartén y forme las tortillas con la palma de la mano – o si tienen una consistencia más ligera – en el sartén. Fríalas hasta que estén doradas por ambos lados.

 

Pierna de cordero a la Martin

Un plato sabroso a la manera checa. El cordero es, desgraciadamente, un plato subestimado en la cocina sueca.

2 kg pierna de cordero
1 1/2 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
3 zanahorias grandes
3 puerros pequeños
1 litro de caldo con mezcla de carne y verduras
1 limón
25 cl vino blanco seco
2 dientes grandes de Ajo Martillo
1 cuchara de alheña
1/2 cucharita de tomillo fresco
1 cuchara de pimentón dulce en polvo
salsa de soja
4 - 5 cucharas de Crème fraiche

Corte en tiras las verduras y colóquelas en el fondo de una plancha de horno y que cubra todo el fondo. Agregue después encima la pierna de cordero. Añada el caldo hasta que cubra las verduras. Sazone con sal y pimienta. Coloque un termómetro para asados en la carne hasta que muestre 70 grados al estar la carne a punto. Ponga la plancha de horno en la parte más baja del horno a la temperatura de 180 grados. 
Hay que cuidar bien el asado y pincelarlo de vez en cuando. Corte el limón y deje que el jugo gotee sobre todo el asado. Mezcle después los condimentos compuestos de Ajo Martillo rallado, alheña machacada, tomillo y pimentón en polvo y mézclelo todo con el vino blanco. Esta mezcla de condimentos se pincela sobre el asado cada 15 minutos. A medida que el caldo se evapora se agrega nuevo caldo para que las verduras se cuezan lentamente. 
Cuando el cordero al fin esté listo se saca del horno y se coloca en una fuente. Ponga después todas las verduras y el caldo en una batidora y mézclelo hasta conseguir una salsa cremosa. Agregue un poco de salsa de soja y Crème fraiche y conseguirá una salsa exquisita. Trinche la pierna de cordero en rodajas delgadas, sírvalo con patatas cocidas y col blanca.

Miel de Ajo Martillo

Una receta checa muy antigua que combate los resfriados y enfermedades del invierno.

1 lata de miel oscura
5 - 6 dientes de Ajo Martillo

Es importante que la miel sea oscura y que sea líquida. Caliente la miel a baño María hasta aproximadamente 40 grados. Pele los dientes de ajo y colóquelos en un tarro de cristal y agregue encima la miel calentada. Guarde la mezcla durante seis meses para que el alliin y otras sustancias del ajo se desalen

Bebida medicinal con Ajo Martillo

Esta bebida es muy saludable y ha sido usada en La República Checa desde la Edad Media.

0,75 litros de agua
0,6 kg azúcar
3 limones
3 dientes de Ajo Martillo

Hierva medio litro de agua y 400 gramos de azúcar y deje que se enfríe. Lave bien los limones y pele los ajos. Los limones enteros se trituran junto con los ajos hasta conseguir una masa que se colocará en un tarro de cristal más grande y después la disolución de azúcar ya fría. Déjelo reposar en tres días. Al cuarto día hierve usted el resto del agua con azúcar y deja que se enfríe. Ponga esta disolución en otro tarro de cristal. Agite la mezcla y déjela reposar otros tres días. Al noveno día se mezclan bien los ingredientes de los tarros de cristal y se cuela por un mantel de malla tupida. Exprima el resto. En caso de que la bebida sea turbia no hay problema. Ingiera la bebida medicinal dos veces al día y aproximadamente 2 cl cada vez.

 

Rodajas de queso Roquefort y Ajo Martillo 

Un sabor sensacional con la combinación de queso Roquefort y Ajo Martillo

1 queso Roquefort rallado
1 diente de Ajo Martillo rallado
50 - 75 gr de mayonesa, preferiblemente neutral sin vinagre
pan blanco tostado
1 limón

Ralle el queso con un rallador, ralle el Ajo Martillo y mézclelo con la mayonesa. Revuélvalo hasta conseguir una masa verdosa. Déjelo reposar e el refrigerador durante media hora. Extienda la masa sobre el pan tostado y deje gotear encima un poco de limón.

 

El caballero pobre

Aunque fácil es un manjar exquisito

pan integral sin azúcar
1 diente de Ajo Martillo
sal

Fría el pan en aceite de oliva y deje que escurra el aceite y que el pan se enfríe un poco. Tome un diente de ajo y ralle éste sobre la superficie crujiente del pan. Rocíe encima un poco de sal y disfrútelo.

Masa Martillo

Un excelente aperitivo que yo inventé por casualidad

1 caballa recién ahumada de aprox. 200 gr
100 gr mayonesa neutral que preferiblemente debe hacerla usted mismo
cebolla amarilla
aceite de oliva
tomates
1 - 2 dientes de Ajo Martillo
pan integral sin azúcar

Quite las espinas de la caballa y machaque la carne con un tenedor. Mezcle después la cebolla finamente picada y la mayonesa. Ponga la masa de caballa en una batidora y mézclela por medio minuto para que llegue a ser todavía más fina.
Ralle el Ajo Martillo en un recipiente pequeño y agregue 2 cl de aceite de oliva prima. Mézclelo bien.
Después extiende usted la masa de caballa sobre una rodaja de pan, corta algunos tomates y los coloca encima. Para concluir toma usted una cucharita y pone encima de los tomates el ajo que está en el aceite de oliva.
Algo realmente sabroso. Lo único que falta es disfrutarlo.

 

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Última actualización 2002-06-23