Cucinare con l'aglio Hammergarlic

Hammergarlic affettatoNon c'è altra verdura che contenga tante sostanze nutritive quante se ne trovano nell'aglio crudo. L'aglio Hammergarlic è considerato il migliore fra tutti i tipi di aglio perché, più di ogni altro aglio, contiene la giusta proporzione di sostanze attive. Di conseguenza l'aglio Hammergarlic va usato crudo, quando la ricetta lo consente, a fettine o grattugiato. L'aglio spremuto, che in generale è anche ottimo, ha però lo svantaggio di essere un po' più fibroso e difficile da mescolare.

Se lo si deve lessare, evitare di far bollire l'aglio troppo a lungo. Idealmente in questo caso esso dovrebbe essere aggiunto durante gli ultimi 10 minuti di cottura.

Ed ecco alcune ricette deliziose

Toast à la maison Salsa Hammer
Insalata zingaresca Insalata di pomodori provenzale
Sgombro sorpresa Delizia del povero
Insalata di patate con aglio Pasticcio di fegato all'aglio
Hammergarlic al vino rosso Hammer pancakes (Cmunda)
Agnello arrosto alla Martin Miele Hammergarlic > Nuovo <
Bevanda salutare >Nuovo< Crostini al formaggio Roquefort con aglio >Nuovo<
Bruschetta fritta >Nuovo< Hammer frullato >Nuovo<

Toast à la maison

Un toast delizioso ma semplice, ideale accompagnamento di un boccale di birra.

200 g di formaggio dolce morbido
70 g di burro leggermente salato
2 spicchi di Hammergarlic

Emulsionare il formaggio morbido ed il burro in modo da ottenere una pasta uniforme. Grattugiare due spicchi d'aglio e frullare bene il tutto. Mettere la mistura in frigorifero per qualche tempo. Servire su una fetta di pane appena tostato e guarnire con un po' di prezzemolo.

 

Salsa Hammer

Una magnifica salsa da servire con carne alla griglia, pesce lesso o agnello arrosto.

300 g panna da cucina
3 spicchi di Hammergarlic

Grattugiare l'aglio e mescolarlo alla panna da cucina. Servire in tavola.

 

Insalata zingaresca

Un'insalata saporita adatta ad accompagnare agnello alla griglia o arrosto di manzo.

1 kg di cavolo cappuccio
2 cipolle rosse grandi
4 - 5 spicchi di Hammergarlic
2 - 3 cucchiai da tavola rasi di sale

Tagliare il cavolo cappuccio e le cipolle in strisce sottili e disporli in una insalatiera. Grattugiare o spremere l'aglio. Aggiungere il sale poco a poco lavorando la mistura con le mani. Lasciare in frigorifero per 24 ore prima di servire.

 

Insalata di pomodori provenzale

Un'insalata meravigliosamente rinfrescante, da servire con pollo, tacchino, oca o anitra alla griglia.

6 pomodori grandi, se possibile di tipo tondo
1 grande cipolla bianca
2 spicchi di Hammergarlic
200 g di panna da cucina

Tagliare i pomodori in pezzetti e sminuzzare finemente la cipolla. Grattugiare gli spicchi d'aglio e sulla panna da cucina. Amalgamare il tutto, e l'insalata è pronta da servire.

 

Sgombro sorpresa

Una deliziosa insalata di pesce servita su una fetta di pane casareccio di giornata. Con l'aggiunta di qualche goccia di limone, se lo si desidera.

3 barattoli di sgombro in salsa di pomodoro
30 - 50 g di maionese, se possibile meglio senza aceto
1 spicchio di Hammergarlic
1 cipolla bianca

Disporre lo sgombro in una scodella e sminuzzarlo fino a ridurlo in pasta. Sminuzzare finemente la cipolla e mescolarla allo sgombro. Versare la maionese in una scodella separata e mescolarvi l'aglio grattugiato o spremuto. Quindi mescolare il tutto in un terzo recipiente.

Sgombro surpresa

Delizia del povero

Un piccolo antipasto per una serata solitaria con la cucina poco fornita, quando però si sente un po' più d'appetito...

Pane integrale non dolce, preferibilmente tipo sourdough
1 spicchio di Hammergarlic
1 pomodoro
burro o margarina

Sciogliere il burro in una padella fino a che non comincia ad imbrunire. Friggere il pane fino ad dorarlo su entrambi i lati. Strofinare uno spicchio d'aglio sul superficie abbrustolita del pane. Tagliare il pomodoro in fette sottili e disporne uno strato sul pane. Buon appetito!

 

Insalata di patate con Hammergarlic

Mette in ghingheri un'insalata di patate casalinga o confezionata.

1 - 1 ½ kg di insalata di patate
1 - 2 spicchi di Hammergarlic

Grattugiare finemente l'aglio con una grattugia. Mescolare la pasta d'aglio con l'insalata di patate. L'aroma è perfetto dopo aver tenuto l'insalata in frigorifero per 24 ore.

 

Pasticcio di fegato con Hammergarlic

Un fine pâté di fegato all'aglio, perfetto da servire in una scodella in ceramica con coperchio.

300 - 500 g di pâté di fegato fine
1 spicchio di Hammergarlic

Grattugiare finemente l'aglio con una grattugia. Mescolare la pasta d'aglio col pâté, e mescolare bene. Lasciare in frigorifero per 24 ore prima di servire.

 

Hammergarlic al vino rosso

Un piacevole antipasto in cui l'aglio acquista un delicato sapore mandorlato, con l'aggiunta di vino e odori.

½ litro di vino rosso corposo
10 - 15 spicchi d'aglio interi
Timo fresco e rosmarino

Disporre gli spicchi d'aglio sbucciati e integri su un piatto da forno e innaffiarli col vino rosso. Aggiungere una manciata di timo e rosmarino. Mettere questa splendida mistura in forno, e cuocere per mezz'ora a 180°C.

 

Hammer pancakes (Cmunda)

Pancakes di patate deliziosi e croccanti, insaporite all'aglio.

1 kg di patate finemente grattugiate
2 uova
300 g di pan grattato
2 cucchiai da minestra rasi di amido di patate
1 cucchiaino di sale
3 - 4 spicchi di Hammergarlic
2 cucchiaini d'origano

Mischiare la farina di patate con tutti gli altri ingredienti in modo da ottenere una pasta di patate. Riscaldare un po' d'olio in una padella e preparare dei piccole pancakes nelle palme delle mani. Friggere fino a che non sono ben dorati sui due lati.

 

Agnello arrosto alla Martin

Un magnifico piatto in stile ceco.

2 kg di agnello a pezzi
1 ½ paprika gialla
1 paprika rossa
3 grandi carote
3 porri tagliati fini
100 g prosciutto cotto a fette
1 litro di carne boro di carne e vegetale misto
1 limone
250 ml di vino bianco secco
2 grandi spicchi di Hammergarlic
1 cucchiaio di levistico fresco
½ cucchiaino di timo fresco
salsa di soia
4 - 5 cucchiai di panna da cucina

Tagliare le verdure per lungo in strisce. Disporle sul fondo di una pentola per arrosti, in modo da coprire tutto il fondo. Sovrapporre le fette di prosciutto, e disporre su di esse i pezzi d'agnello e le verdure. Aggiungere il brodo fino a coprire le verdure. Aggiungere sale e pepe. Infilare un termometro da carne nell'agnello: quando segnerà 70°C la carne sarà cotta. Disporre la pentola da arrosto sul fondo del forno, ad una temperatura costante di 180°C.

La cottura dell'agnello deve essere seguita con cura, inumidendo di tanto in tanto la carne col brodo. Tagliare il limone a metà e spremere il succo su tutto l'agnello. Preparare ora la salsa di condimento con l'Hammergarlic grattugiato, il levisco schiacciato e il timo mescolati al vino bianco. Spennellare questo condimento sull'agnello ogni 15 minuti. Se il brodo evapora, aggiungere altro brodo in modo che le verdure siano cotte lentamente e a fondo.
Quando l'agnello è definitivamente cotto, rimuoverlo dal forno e disporlo su un piatto. Versare tutte le verdure e il brodo in un mixer e frullare fino a creare un intingolo cremoso. Aggiungere un po di salsa di soia e panna da cucina per ottenere una salsa deliziosa. Affettare l'agnello in fette sottili, e servire con patate lesse e cavolo cappuccio.

Miele all'Hammergarlic

Un'antica ricetta ceca contro i raffreddori e le influenze.

1 vasetto di miele scuro
5 - 6 spicchi di Hammergarlic

E' importante che il miele sia scuro e fluido. Scaldare il miele in un bagno d'acqua a circa 40 °C. Sbucciare l'aglio, metterlo in un contenitore di vetro e riempire col miele caldo. La mistura deve essere lasciata da parte per sei mesi, in modo da far venire fuori l'alliina e le altre sostanze dell'aglio.

Miele all'Hammergarlic

La bevanda salutare all'Hammergarlic

Questa bevanda è molto salutare ed è stata usata in Bohemia sin dal medioevo.

Portare a ebollizione 0,5 litri d'acqua con 0,4 kg di zucchero e lasciar raffreddare. Lavare bene i limoni e sbucciare l'aglio. I limoni interi vanno sminuzzati con l'aglio in una mistura da mettere in un barattolo di vetro abbastanza grande per versarvi tutta la soluzione zuccherina raffreddata. Mettere da parte per tre giorni. Il quarto giorno si porta a ebollizione l'acqua e lo zucchero rimanenti e li si lasciano raffreddare. Versare questa soluzione in un altro contenitore di vetro. Agitare le dure misture e metterle da parte per altri tre giorni. Il nono giorni, mischiarle bene assieme e filtrarle attraverso un telo a trama sottile. Spremere quello che resta. Non c'è problema se la bevanda rimane torbida. Usare circa 20 ml di bevanda salutare due volte al dì

Bevanda salutare

Crostini al formaggio Roquefort con Hammergarlic

La combinazione di formaggio Roquefort e Hammergarlic offre una potente esperienza gustativa.

1 formaggio Roquefort grattugiato
1 spicchio di Hammergarlic grattugiato.
50 - 75 g maionese (preferibilmente neutra, senza aceto)
Pane bianco tostato
1 limone

Grattugiare il formaggio con una grattugia, grattugiarvi sopra l'Hammergarlic e mescolare il tutto con la maionese fino ad ottenere una mistura verdastra.Mettere in frigorifero per una mezz'ora. Quindi spalmare la pasta sui crostini appena tostati e spremervi sopra un po' di limone.

Bruschetta fritta

Una squisitezza in tutta la sua semplicità.

Pane casareccio non dolce
1 spicchio di Hammergarlic
Sale

Friggere il pane in olio d'oliva Rimuovere parte dell'olio in eccesso dal pane e lasciarlo raffreddare un poco. Tagliare uno spicchio d'aglio in due e strofinarlo sulla superficie ruvida del pane. Spolverare di sale e gustare.

Bruschetta fritta

Il misto Hammer

Un magnifico aperitivo che ho creato per puro caso.

Uno sgombro affumicato fresco, circa 200 g
100 g di maionese neutra preferibilmente fatta in casa

Cipolla
Olio d'oliva
Pomodori
1-2 spicchi d'Hammergarlic
Pane casereccio non dolce

Spinare lo sgombro e schiacciarlo con la forchetta. Quindi mescolarlo con cipolla a fette sottili e maionese. Frullare per circa 30 secondi per rendere il tutto più omogeneo.
Grattugiare l'Hammergarlic in una piccola scodella e versare su di esso 20 ml di olio extravergine d'oliva. Mescolare bene.
Quindi spalmare la pasta di sgombro su un pezzo di pane, tagliare qualche pomodoro e disporvelo sopra. Per terminare il tutto, prendere un cucchiaino e mettere l'aglio, galleggiante nell'olio d'oliva, sulla fetta di pomodoro.
E' straordinariamente gustoso. Ora rilassatevi e gustate.

 

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Ultimo aggiornamento 2002-06-21